2026年5月21日下午，青岛滨海学院科研处成功举办了小珠山校区“滨海讲坛”第七讲，由酒店管理学院段文佳老师主讲，主题为“厨房里的处方笺：用科学烹饪解锁营养医学的实践密码”，全校共有280余名同学参加了本次讲座。

讲座伊始，段老师以“烹饪医学”这一前沿概念切入，向同学们介绍了这门融合营养科学与烹饪技术的新兴学科。烹饪医学以循证医学为基础，聚焦食物采购、烹饪、储存与食用方式，通过科学烹饪提升营养素生物利用度，为慢性病防治提供全新思路。段老师引用系统综述数据指出，18项涵盖3426名慢性病患者的干预研究显示，烹饪医学干预后患者平均体重下降2.4kg、收缩压降低5.6mmHg，膳食行为与生活质量均有显著改善。烹饪医学处方远不止于营养处方和色香味，它应成为医疗保健工具箱的重要组成部分。

随后，段老师系统阐述了“营养是一线治疗”的核心理念，并介绍了“食物即药物”（Food as Medicine, FAM）的四大实践类型：医学定制餐（MTM）、医学定制杂货（MTG）、果蔬处方与烹饪医学。她指出，特定饮食模式和部分食物在防治高血压、心血管疾病等慢性病方面的效果可媲美甚至优于处方药，科学的膳食干预应从“辅助建议”升级为“一线处方”。同学们深刻认识到：日常每一餐的选择，都是对健康的“处方开具”。

讲座聚焦在校大学生群体，段老师直击三大营养痛点：超重肥胖率攀升——大学生超重肥胖率已超30%，与不规律饮食、外卖依赖密切相关；营养素缺口突出——钙、铁、维生素A、膳食纤维等关键营养素摄入不足；饮食行为偏差——“知道该怎么吃”与“实际怎么吃”之间存在巨大鸿沟，知行分离是最核心的困境。“很多同学知道外卖不健康，但深夜还是忍不住点了一份炸鸡薯条。”段老师以贴近校园生活的案例引发共鸣，全场笑声与叹息并存。

如何从“知道”走向“做到”？段老师给出了实用工具——“分换彩减补喝”餐盘法则六字口诀：分餐盘比例（主食1/4+蛋白质1/4+蔬菜1/2）、换粗细搭配、彩五色蔬果、减油盐糖、补营养缺口、喝足量白水。她现场对比了两套典型套餐：套餐一（炸鸡+薯条+甜饮料）热量约1200kcal、脂肪超50g、糖超40g，营养密度极低；套餐二（米饭+鱼/蛋/豆腐+青菜+白水）热量约650kcal、蛋白质约30g、脂肪约12g，营养均衡合理。“选哪个？”的互动引发热烈讨论，同学们纷纷表示要从“红牌套餐”转向“绿牌套餐”。

讲座尾声，段文佳老师寄语同学们：“厨房就是最好的诊所，锅铲就是最亲的处方。每一次烹饪，都是在为健康写处方；每一餐选择，都是在为未来投资。”本次滨海讲坛讲座将前沿烹饪医学理论、营养治疗理念与大学生日常生活场景深度融合，既有学术深度又有生活温度，在2026全民营养周与“5·20”中国学生营养日的双重背景下，为同学们上了一堂生动而深刻的"健康必修课"。讲座现场互动踊跃，反响热烈，取得了良好的科普传播效果。